COSTELA SUÍNA AO SHOYO E MEL

Marcos Dy Kodó

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Marcos dy Kodó

O vinho, este liquido sublime e misterioso, tem se tornado assunto corriqueiro nos mais inusitados lugares e situações na nossa região.Ainda ontem, encontrei em duas ocasiões, amigos e conhecidos falando sobre vinhos, tudo isso talvez seja  reflexo de uma reportagem veiculada numa emissora de televisão,na qual se falava dos benefícios que o vinho traz.Se aliarmos a essas vantagens, os aromas, perfumes e sabores que o vinho pode nos proporcionar, além do fator de sociabilidade que ele proporciona ao sentarmos à mesa acompanhados de uma boa garrafa, poderíamos dizer que ele é o ingrediente que no ajudará a perceber a felicidade em gotas e cálices, já que a felicidade eterna,nesta vida é quase impossível.Mas, por falar nele o "Vinho" esta semana darei uma dica de degustação que será importante pra entender o que se pode fazer pra diminuir, em muito o amargo de um vinho que seu paladar poderá identificar como muito amargo.A primeira coisa que deve se fazer quando se abre um vinho, qualquer que seja ele, é cheirar a rolha depois dela retirada da garrafa.Percebendo apenas o cheiro do vinho e da rolha,(nunca um cheiro forte de manteiga) autoriza-se que sirva o vinho, colocando apenas 1/3 da taça.Com os dois dedos em volta da base e da haste da taça, e o polegar em posição contrária,faça um movimento giratório no sentido horário, sem que o liquido derrame, após girar a taça, leve o nariz o mais dentro possível da taça e inspire  todo o perfume que advém do vinho contido na taça, aprecie com observação e perceba quais perfumes pode sentir.Frutas,flores, especiarias,madeira,são muitos.Em seguida,peça que sirva o vinho e coloque o mesmo na boca percorrendo toda a língua.Percebendo no final da língua, um sabor mais amargo do que o que estás acostumado, coloque o vinho sobre a língua e prenda-o no céu da boca deixando a ponta da língua presa e aparecendo entre os dentes, após sentir o sabor do vinho desta forma, pode saborear e perceber que o amargo diminui sensivelmente.A nossa dica de hoje, é  sobre a uva Carmenére chilena.Trata-se de uma uva que havia desaparecido da Europa pela doença que se alastrou naquele continente atacada pela filoxera, assim como a vassoura de bruxa se espalhou no cacau no sul da Bahia.Anos depois, ela ressurge no Chile de forma inusitada parecendo-se com outra uva e descobre-se que apenas no Chile ainda restava esta cepa francesa, é uma uva que possibilita ótimos vinhos no Vale do Maipo, como por exemplo o Ramirana Reserva 2008,do  Chile, e,  em termos de varietal(vinho feito com uma só uva) pode-se dizer que é uma ótima opção para acompanhar esta receita de Costela ao Shoyo e Mel.        

COSTELA SUÍNA AO SHOYO E MEL

01 costela de ripa suína

01 colher de sobremesa de pimenta-do-reino

Sal (pouco já que o Shoyo já possui sal)

02 (dois ) dentes de alho pisado

01 frasco de molho Shoyo (Sakura)

01 xícara de café de mel de abelha

Modo de Fazer

Junte o molho shoyo, pimenta-do-reino, alho pisado, mel de abelha.Faça um molho e cubra a costela lambuzando-a.Cubra com um papel alumínio num refratário e leve-a ao forno por 40 minutos a 180 º C.Logo depois retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos.Acompanhe com arroz branco e farofa de manteiga.